Fudge de Regaliz Lonka

Del Toffe al Fudge

La transcicion tecnica que transforma un caramelo toffe en un fudge, es algo que aunque en nuestro pais se domina con rigor, no se prodiga por el poco desarrollo que en nuestro mercado tiene su consumo, un caramelo Fudge requiere un consumidor que sepa apreciar la textura diferente que nos ofrece en cada bocado este caramelo y que este dispuesto a pagar la diferencia entre este y un toffe normal.

Al no apreciar algunos paladares esa diferencia es dificil que se decidan por un caramelo solo en apariencia igual pero mas caro que el tradicional Toffe.

Formato

El caramelo se encuentra cortado en taco, con el suficiente tamaño para cogerlo con dos dedos y darle un buen mordisco con el que cortaremos sin esfuerzo el trozo mordido sin el caracterisitico estiramiento que se produce en el Toffe (parecido aunque menos elastico al del chicle) apreciaremos que podemos comerlo en un par de bocados (si nos resistimos) y que a pesar de su tamaño, no se nos hace pesado en ningun momento.

Textura singular

La textura que tiene un Fudge de Regaliz si esta bien elaborado es unica y estos Holandeses de Lonka saben hacerlo mejor que nadie, la siembra en la mesa de enfriamiento de la masa con una pequeña cantidad de cristales de Icing Sugar, activa el curioso efecto que se produce en la masa de caramelo que transforma su estructura interna, dandole a su interior una forma cristalina igual que los infinitamente pequeños cristales de azucar con que se siembra.

Sabor

El fudge de regaliz de Lonka tiene una mezcla fabulosa de sabores que nos enganchan desde el primer bocado en busca de descubrir todos los sabores que se ocultan tras el sabor predominante que evidentemente es el Regaliz, le puedes apreciar un liguero toque anisado algun matiz salado y si me apuras yo le encuentro hasta un toque de mantequilla holandesa.