Manzanas Grandes bañadas en azúcar

La manzana Granny Smith de Gominola.

Estas manzanas verdes de Fini son un homenaje no sabemos si voluntario o no, a la Señora Maria Ann Smith Sherwood, esta abuela inglesa con amplios conocimientos agrícolas fue reclutada con su familia y muchas mas, para repoblar la nueva colonia de Nueva Gales del Sur (Australia), tanto ella como su marido provenían de familias que contaban con una larga tradición como trabajadores agrícolas de los que en Australia estaban muy necesitados, ya en tierras Australianas en el año 1868 realizara el primer injerto al hibridar dos especies de Manzana, la del manzano domestico (y que en la actualidad cuenta con otras casi mil variedades) de la variedad "Golden", y un manzano silvestre europeo proveniente de Europa Central.

Las Manzanas de los golosos.

Las imitaciónes de las fabulosas Granny Smith (abuela Smith) en formato de caramelo tierno y de exquisito sabor son uno de los recursos mas empleados en el mundo de las golosinas ya que es una manzana que se presta como ninguna otra al trabajo en los gremios de la confitería y la pastelería.

El equilibrio de la dulzura y la acidez en una chuche.

Y además de otros factores que la hacen imprescindible tiene que agradecérselo a tener una textura dura y entera al ser mordida o manipulada, tardar mas en oxidarse si es cortada en rodajas o pelada y quizás y sino mas importante al echo de tener un extraordinario equilibrio entre dulzura y acidez, tanto que ha llegado a ser un ejemplo de referencia en la fabricación de las nuevas golosinas con sabor a manzana que hoy disfrutamos.

Estas manzanas de un verde luminoso e intenso, son esponjosas y se estiran al masticar permaneciendo cohesionadas sin romperse a morder pero produciendo gran cantidad de delicioso jarabe sabor a manzana lo que las hace muy jugosas, su toque ligero ácido propiciara que salives lo suficiente y necesario para que mientras las masticas puedas saborear su jugo, su toque ácido potencia su sabor y hará disfrutar a los amantes del sabor a manzana y de las golosinas.