Capsulas rellenas de Regaliz

La transicion del regaliz al caramelo

Las grageas esas deliciosas capsulas de Regaliz, donde finas capas de caramelo envuelven un corazón de regaliz tierno y sabroso.

Formato

Las capsulas es una de las primeras producciones industriales de la confiteria moderna que se fabrican en grandes volumenes gracias a la incorporacion de los bombos de gragear motorizados, en el interior de los bombos se incorporan los corazones de la gragea, en este caso regaliz al que se va añadiendo segun el producto a obtener el caramelo en jarabe muy lentamente mientras el bombo giira a una velocidad y temperatura programadas segun la fase de la produccion, las capas se van añadiendo sucesivamente y cada vez que una capa se ha extendido adecuadamente, debe existir un tiempo de carencia entre esa capa y la siguiente para permitir que esta se adiera adecuadamente y en el producto final no se produzca el descascarillado del nucleo que tan mala impresion da.

La penultima capa nos proporcionara el color de la gragea y la ultima capa nos proporcionara el brillo, si lo tiene.

Textura singular

Sabor y paladar

Toque mentolado con un ligero matiz a fruta y anis casi imperceptible, con un corazon de regaliz agradable al masticar con un sabor persistente pero lo suficientemente ligero para dejar adivinar los otros sabores que sutilmente dosifica.

Gracias al sutil toque de menta mantienen una sensacion de frescor a en la boca despues de degustarlas que se va extingiendo lentamente en ella, asi se va, poco a poco dejandonos diluyendose el recuerdo en nuestras papilas del regaliz suave  y un matiz que aparece entremezclado de anis junto con la menta.