MINI Turrolate de Cacahuete Galenda

El turrrolate de Cacahuete

La estrella de una de las tradiciones confiteras mas antiguas de Europa.

Elaborados siguiendo las tradiciones transmitidas de generación tras generación durante cientos de años, el turrolate es un producto que se ha ganado un lugar en la despensa de la cocina Cordobesa, lugar desde donde han partido algún que otro plato muy arraigados en la mesa familiar, y que al día de hoy se han ido poco a poco exportando al catalogo de platos típicos españoles.

Este turrolate elaborado a partir de materia prima procedente del nuevo continente marco una inflexión en la fabricación del bollo de Turrolate al sustituir por primera vez la almendra local por cacahuete americano.

Cacahuete por Almendra.

Como su propio nombre indica en la primera parte de la palabra que lo denomina, la base de este producto la constituye una especie de turrón suave y cremoso, hay que tener en cuenta que esta base se encuentra compuesta con ingredientes como el cacahuete, la canela, el aceite de oliva y el azúcar o la miel,

Las recetas mas antiguas del turrolate se remontan al siglo XVII, donde los maestros artesanos confiteros de la Subbética Cordobesa, concretamente de la ciudad de Priego de Córdoba, comenzaron su elaboración.

Aqui puedes ver un reportaje donde aparecen las fundadoras de Galenda recibidas por el Chef Kisko Garcia hablando del producto.

https://www.cuatro.com/laincubadora/programa-4/kisko-garcia-chef-estrella-michelin-turrolate-en-carta_2_1750905033.html

Chocolate y Cacahuete los nuevos ingredientes.

Su base es muy similar a otros productos de la pastelería árabe pero su gran diferencia y lo que hace que sea tan reciente su aparición (Siglo XVII), es que incorpora dos ingredientes ambos hoy absolutamente normales en nuestra dieta el "cacahuete" y el "chocolate".

Y ya sabemos que del Cacao, originario de las selvas tropicales Americanas, no se tuvo conocimiento en Europa, hasta que un tal Don Cristóbal Colon en su cuarto viaje tuvo contacto con unas semillas que usaban como moneda, no le dio mas importancia y no seria hasta que años mas tarde los miembros de las expediciones dirigidas por  Hernán Cortes observaran (y seguro que degustaron) como los numerosos pueblos integrantes del Imperio Azteca lo consumían como bebida.

Bien que lo conocían multitud de pueblos y de culturas precolombinas, ya que según estudios (realizados por las Universidades de Columbia, Arizona, Yale, Wisconsin y Kennesaw) de restos arqueológicos encontrados en las excavaciones de Cerro Manati, datan los restos de cacao encontrados en una vasija en el año 1600 antes de Cristo.

Y del cacahuete que podemos decir desde que los norteamericanos lo incorporaron a su dieta diaria y lo extendieron por todo el mundo en distintas presentaciones desde la manteca de cacahuete hasta como aperitivo salado para acompañar en el picoteo, siendo consumido masivamente desde las clases mas populares hasta los presidentes del país entre ellos el famoso Jimy Carter quien fue ademas un agricultor especializado en producir esta semilla portentosa.