Caramelos de gelatina batida o Foam

Con este termino agrupamos a todos aquellos caramelos de goma que han sido elaborados, batiendo a presión su masa hasta que en su interior se producen micro burbujas que al portar aire dan una textura particular al producto que influye en su elasticidad y consistencia.

Gelatinas y almidón estrellas de la goma batida

Dependiendo de sus ingredientes y la proporción con que uno u otro se empleen conferirán al producto final una estructura mas quebradiza o gomosa.